Wildschweinspareribs

Ribs von der Silberhaut befreien

Marinade für 3kg Ribs:

• 2EL Wildgewürz (z.B.Fuchs)
• 1TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1TL Salz
• 1EL Ingwerpulver
• 5EL Worcestersauce
• 4 Knoblauchzehen
• 1l naturtrüber Apfelsaft
• BBQ Sauce
• 1EL braunen Zucker

Den Backofen auf 180° vorheizen Knoblauch schälen, pressen und mit Worcestersauce, Pfeffer, Salz, Wildgewürz und Ingwerpulver zusammenmischen.

Die Ribs damit bepinseln.

Die Ribs in eine Schale legen. Perfekt wäre, wenn die Ribs keinen Kontakt zum Boden haben und auf einem Gitter liegen. Die Schale mit 1l Apfelsaft befüllen. Die Ribs bei 180° 2,5h dampfgaren…

Die Ribs mit der BBQ Sauce nach Geschmack einpinseln.

Nach Geschmack ZUR BBQ Sauce noch 1El braunen Zucker hinzugeben.

Anschließend die Ribs auf dem Grill entweder auf dem Drehspieß oder in einer Halterung 30 Minuten knusprig braten bis der braune Zucker karamellisiert ist. Ggf. die Ribs mehrmals einpinseln ….

Genießen!!